1. Forre uma assadeira de aproximadamente 20x30 centímetros com papel-filme. 2. Rale o queijo coalho e misture com a tapioca, o sal e a pimenta, em uma bacia. 3. Ferva o leite e junte a mistura, mexendo sempre para que a tapioca hidrate uniformemente e vire uma massa firme. 4. Despeje na assadeira forrada e cubra com o papel-filme ou saquinho plástico culinário para evitar que se forme uma película. 5. Leve à geladeira por pelo menos três horas. 6. Corte em cubos e frite em óleo quente até dourar. Sugestão de acompanhamento: Creme de pimenta e Creme de alho Oishii